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Recettes d'Ambassadeurs

August 22, 2018

 

Voici notre première recette transmise par CINDY FERREIRA notre Ambassadrice du Relais dans la Creuse (23) pour la Région NOUVELLE AQUITAINE .

 

 

BOEUF LIMOUSIN AUX CEPES

 

Ingrédients :

1 Kg de filet de boeuf de race Limousine

30 Gr de beurre

800 Gr de Cèpes frais

3 cuillères à soupe de graisse d'oie ou 5 cuillères à soupe d'huile

2 gouses d'ail

1 bouquet de persil

Sel et poivre

 

Nettoyer les cèpes et les émincer

Dans une sauteuse, les faire rissoler dans la graisse d'oie 15/20 minutes pour qu'ils soient légèrement croustillants et moelleux à coeur. Les saler et poivrer puis réserver.

Dans la même sauteuse pour utiliser les sucs des champignons, saisir le filet de boeuf sur chaque face avec la graisse d'oie. 

Une fois saisi, mettre le filet dans un plat au four préchauffé à 210/220° (therm. 7)

Temps de cuisson 20 minutes pour une cuisson saignante.

Dresser votre plat avec le filet, les cèpes zt rajouter l'ail et le persil haché.

 

Accompagnement : Tagliatelles fraîches

 

Régalez vous...

 

 

 

 

 

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